För ca 4 portioner köttbullar.

Det här behöver du:

1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1 gullök
1 tsk salt eller efter smak
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
ev lite vitpeppar
400-500 gram nötfärs ( går att byta ut till blandfärs eller hälften kalvfärs).
1 ägg

Ugnen skall sättas på 250C.

Förbered: Löken rivs på den grova sidan på ett rivjärn, kan vara bra att börja med innan du sätter igång med färsen.
Börja med att blanda ströbröd och vatten i en bunke, tillsätt kryddorna och rör om. Blandningen kommer svälla och du tillsätter därefter (ganska så direkt) ägget och den rivna löken. Rör om smeten och blanda i färsen.

Ta en plåt som du klär i bakplåtspapper och börja sedan att rulla köttbullarna. Lägg dem på plåten (går att lägga dem ganska så tätt) och ställ sen in plåten nederst i ugnen i 10 minuter. Efter ca 10 minuter tar du ut plåten och rullar runt köttbullarna och ställ sedan in plåten igen fast denna gång i mitten. Köttbullarna skall nu stå sammanlagt ca 15 minuter till, kan dock vara bra om du under denna kvart en gång till rör runt eller skakar på plåten så att bullarna vänds om.

Servera med gräddsås och kokt potatis eller hemmagjort potatismos och lingon. Skall köttbullarna serveras till julbordet kan du när du gör i ordning färsen/smeten  tillsätta en gnutta kryddpeppar för en juligare smak:)

Bon appétit!

Det här behöver du:

5 dl crème fraiche
2,5 matlagningsgrädde
ca 4-5  kycklingfiler,  lätt att öka /minska antalet, beroende på hur många portioner du vill ha.
10 champinjoner
2 msk dragon
1 kycklingbuljong
1 citron
salt och peppar
3- 4 dl ris,  beroende på hur många portioner du vill ha.
en klick smör att steka svampen i.

Gör så här:

Du kan börja koka riset direkt så kommer det vara klart ungefär samtidigt som kycklingen.
Klyfta champinjonerna och stek dem lätt i en klick smör i stekpanna. Ställ sedan dessa åt sidan (De skall tillsättas i kycklingen precis på slutet).

Ta en större kastrull häll i både grädden och crème fraichen, låt koka upp under omrörning. Kycklingen skall skäras upp i mindre bitar och läggs sedan ner i grytan. Tillsätt dragonen och buljongen.  Låt kycklingen koka klart i grytan under omrörning. Smaka av med lite salt och peppar. Pressa i en halv citron, lägg i champinjonerna och rör om. Grytan är strax därpå klar att serveras tillsammans med riset!

Har du som så många andra dejtat via internet? Eller hittat en flört under semesterns varma sommardagar och nu funderar du på att bjuda hem den potentiella kärleken på middag? Oftast är man redan lite härligt nervös och magnerverna lite lagom pirriga över att dejten skall bli lyckad! Det finns många bra tips att få inför en dejt och hur man kan träffa sin kanske framtida partner på dejtingplatsen.se. Jag tänkte därför bidra med tips på god mat som är lätt att lyckas med så att du istället kan fokusera på din dejt! Det sista du vill är att stå vid spisen allt för länge i stekos samtidigt som du såklart skall visa att du kan slänga i hop en god hemlagad middag! Det kan ju inte finnas någon som inte gillar mat?!

Panerad rödspätta med hemlagat potatismos som serveras med kall romsås.

Det här behöver du:

Till fisken

300 gram rödspättafilé, kan även bytas ut till piggvar eller rödtunga.
salt & vitpeppar
1 citron
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl ströbröd
Till potatismoset

10 potatisar
1,5 dl grädde
Salt svart och vitpeppar
2 rejäla klickar smör
1,5 dl mjölk

Till den kalla romsåsen

2-3 matskedar majonnäs
2,5 dl Crème fraiche
2-3 msk röd rom
Salt
färsk gräslök

Steg 1. Börja med att göra klart den kalla romsåsen och ställ den sedan i kylen så att den bara är att ta fram till serveringen. Kan göras långt i förväg för att slippa stressa sen.

Rör i hop crème fraichen och majonnäsen och tillsätt en nypa salt, rom och slutligen klipper du ner gräslök i små bitar. Rör om ordentligt och smaka av.

Steg 2. Skala och dela potatisen i halvor och låt den koka i vatten som du saltat en aning. Den skall kokas mjuk och när den är klar häll sedan av vattnet och ställ tillbaka kastrullen på spisen, släng ner 2 ordentliga klickar smör, tillsätt grädden och mjölken. Eventuellt behöver du inte ta riktigt all vätska direkt utan börja med hälften eller en tredjedel. Ta elvispen och kör på låg effekt. Beroende på mosets konsistens så tillsätt mer av vätskan. Smaka av med kryddorna. Snåla inte med smöret! Moset blir fluffigt och lent och det går snabbt när du använder elvispen. Kör inte för länge så det blir klistrigt! Går även att använda en vanlig hederlig mospress också!

Steg 3. Fisken gör du sist av allt eftersom att den steks på ett par minuter går detta momentet fort. Det du kan ha gjort i förväg tillexempel medans du kokar potatisen är att du förbereder med en skål där du knäckt i äggen som du också vispat upp. Ytterligare en skål/ fat med mjöl och en annan med ströbröd.

Sätt på stekpannan och lägg i en rejäl klick smör. Salta fisken och pudra över en aning vitpeppar. Vänd runt fisken i mjölet, doppa den därefter i ägget och direkt därefter vänder du runt den i ströbrödet. Sedan rakt ner i stekpannan. Tänk på att inte ha plattan på maxtemperatur då det lätt bränner men heller inte för lågt, fisken steks på 2-3 minuter på var sida, den blir alltså klar snabbt då det är tunna filéer. Den skall ha fin gyllene yta!

När fisken är klar är det bara att servera tillsammans med det hemlagade moset , den kalla romsåsen och garnera med citronklyftor och kanske ett kallt glas vitt vin eller en ljus öl.

Paneng gai 

Detta är en av mina favoriter. Gott och enkelt att laga. Man kan även byta ut kycklingen mot biff vilket också fantastiskt gott! Det viktigaste är att köpa riktiga ingredienser! Att köpa färdigmixad kryddblandning är inte alls lika gott som när man går till en asiatisk butik och inhandlar de ”rätta”. Jag köper currypastan, thaibasilikan, buljongen, fisksåsen och limebladen i en asiatisk butik. Ofta handlar jag även babyeggplants där  med eftersom att dessa inte är så lätta att finna i vanliga matbutiker. Resterande råvaror köper jag gärna svenskt och ekologiskt.

Det är lika bra att sätta på riset direkt, då kommer det att vara klart ungefär samtidigt som grytan.

Du behöver:

• 500 g kycklingfilé
  1 stor burk kokosmjölk
  1 påse Panang currypasta
  1-2 msk fisksås,  provsmaka under tillagning och tillsätt ev lite till!
  1 msk socker
  2 morot
  3 tsk Ros dee kyckling (buljongpulver)
  2 dl vatten
  1 paket baby eggplant
  1 knippe thaibasilika
  4 st limeblad
  2 paprikor
  några cocktailtomater
• Vill du ha mer sting i maträtten kan man i asiatiska butiker köper små staka röda chilifrukter, var försiktig bara så du inte förstör maten för det kan vara ordentligt tryck i dessa små rackare:)

 Jag brukar förbereda med att skära upp kycklingfilén i mindre bitar, slanta morötterna och skiva upp paprikorna i grova bitar/båtar.

1. Lägg en skvätt olja i grytan, lägg i currypastan rör om och tillsätt kokosmjölken och låt allt koka upp under lite omrörning.
2. Lägg i kycklingfilén som du först skurit upp i bitar. Häll i vatten och koka tills kycklingen är genomkokt.
3. Tillsätt fisksås, socker, Ros dee (buljongpulvret) Låt koka ytterligare en stund.
4. Lägg i och baby egg plants (du skall bara ha i själva frukten, du måste alltså plocka av dem från sina kvistar). Lägg även i moroten som du slantat upp.
5. Släng i ett par limeblad, paprika skuren i bitar/båtar och cocktailtomaterna . Låt puttra någon minut. Limebladen som blir över kan frysas.
6. Tillsätt i thaibasilika och maten är klar J Servera med ris.

Något som börjat bli populärt på allvar är att beställa matkassar direkt hem till dörren. Linas matkasse är väl den som de flesta tänker på när man talar om matkassar, förmodligen för att de investerat mest pengar i reklam. Jag skulle tro att det är främst i tätorter som detta är vanligt förekommande eftersom de flesta av matkassarna enbart kör inom vissa områden. För vår del så tycker vi det är väldigt praktiskt dels för att man slipper gå och handla. Detta spar en hel del tid som man kan använda till andra saker. Den andra delen som vi tycker om är att man kan välja att få en viss typ av matkasse. Vi har börjat äta mycket mer ekologiskt och då är det så smidigt att kunna beställa matkassar med just denna inriktning. Man kan till och med välja matkassar med färdiga menyförslag så man inte ens behöver tänka på vad man ska laga för mat. I dessa matkassar brukar det inte vara så mycket konstigheter, men är man jättekräsen så vill man nog ändå välja sina matvaror själv. Vi ska ta en vecka snart när vi bara ska äta vegetariskt. Då kanske det är dags att pröva någon av de olika veggokassarna som finns. Det har kommit så många olika kategorier att man inte har någon aning om vad de innehåller. Schlagerkassen läste jag någonstans – Vad kan den tänkas innehålla t.ex?

Jämföra matkassar

Vi har testat lite olika leverantörer av matkassar och har använt sidan hittamatkassen.se för att jämföra dessa leverantörer. Här kan man välja att leta leverantörer inom vissa städer eller inom vissa kategorier. Man kan också få tips på goda recept som man kan laga. Kolla gärna in denna sidan och se om ni hittar någon leverantör i närheten av din stad.

Vad tycker ni om att beställa matkassar direkt hem till dörren? Tycker ni det fungerar bra eller föredrar ni att handla direkt i affären?

Här kommer ett recept på en supergod lättlagad pastarätt som du bra måste testa! Gör gärna en portion extra och ät som lunch eller middag dagen därpå. Ingridienserna är få och tiden för att tillaga är ca en 15-20 minuter.

Du behöver:

2 Broccoli. Går även att använda fryst.
2 paket bacon.
Penne eller Gnocchi pasta.
1 1/5 dl grädde alt matlagningsgrädde.
1 Köttbuljong.
1 dl riven färsk parmesan.
En klick smör
Salt & peppar

Börja med att koka upp pasta och borccoli i varsin kastrull. Klipp/ dela baconlängderna i 4 delar och stek upp. När baconet är färdigt låt det vila vid sidan av på en servett/papper.
Broccolin skall vara på gränsen till överkokt= alltså väldigt mjuka. Häll av vattnet och sätt på en stekpanna, lägg i smör och släng i broccolin, köttbuljongen och tillsätt grädden. Mosa allt till en röra och smaka av med lite salt & peppar. Sist av allt rör du ner den rivna parmesanen. Häll ner den gröna boccoliröran över den nykokta pastan och blanda i baconet. Klart att servera:)

Har precis gått loss i köttdiken på lantgården där vi köper allt vårt kött. Högrev i bitar och i färs, entrecote, ryggbiff, bacon och korvar, ägg och mycket mer därtill… Det både känns  och smakar betydligt bättre! Måste säga att det är en oerhört stor skillnad på kvalité om man jämför mot köttet som säljs i vanlig matbutik. Man ser på köttet och man kan definitivt med lätthet känna skillnaden både i smak och när man ex skär kniven genom den tillagde biffen! Det är betydligt bättre för miljön när det är närproducerat och dessutom är det faktiskt inte speciellt mycket dyrare heller! Så om ni inte redan nu köper kött från närliggande lantgårdar – Prova kött från djur som mått bra!

Passade som sagt på att köpa högrev uppskuret i fina grytbitar. Ca 3-4 cm stora. Dessa tillagade jag i en härlig köttgryta. Ett riktigt storkok som räcker till ett par extra lunchlådor eller middagar i veckan! Dessutom blir den godare dagen därpå när den fått dra sig 🙂

Det här behöver du

1kg högrev
300 g bacon från en lantgård, skärs i strimlor (eller så kan du ta  rimmat fläsk från vanlig butik)
1 dl vatten
2-3 msk vetemjöl eller kokosnötmjöl (kokosmjölet är ett bättre alternativ om du äter LCHF)
1 flaska rött vin
3 dl oxbuljong
3 st lagerblad
2 msk tomatpuré
1 kålrot, skalas och hackas i bitar
1 knippe färsk timjan, riv av lite blad, gå lite på känn med mängden
2 st vitlöksklyftor som du hackar upp
I nät med steklökar ca 10-15 st.
5 st morötter i tjocka slantar
400gram svamp, jag blandade både champinjoner och trattkantareller
lite smör att steka i
1 nät med  syltlökar ca 12-15 st
1 kruka persilja som du finhackar
Salt & peppar

Grytan är god att serveras tillsammans med nykokt potatis. Jag äter Lchf och hoppade därför det denna gång. Jag saknade faktiskt inte potatisen särskilt mkt . Jag tyckte att grytan mättade bra ändå men det kanske beror på alla matiga ingredienser även om morötter och kålrot kanske inte är helt ok om man käkar Lchf, detta käkade jag ändå denna gång!

Så här gör du

Om inte dina grytbitar är uppskurna än så gör det till ca3 cm bitar.  Salta, peppra och stek dem i smör på hög värme för att få till en  stekyta och lite färg. Stek i omgångar om du har mycket kött så att du inte lägger i för många åt gången! Färdiga bitar slänger du över i en större järngryta eller stor kastrull.

När alla bitarna stekts och lagts över i din gryta , sätt på värmen, rör ner mjölet. (vispa runt lite så mjölet fördelas och inte ligger i en stor klump.  Häll i vattnet, ca 1 dl i stekpannan du använde för att bryna köttet. Vispa runt lite och häll över vattnet i grytan. Tillsätt även vinet och buljongen. Därefter slänger du i de tjockt slantade morötterna, lagerbladen, vitlöksbitarna, upphackade kålroten och steklöken (som du självklart har skalat och skurit bort botten på) är dessa stora så dela dem i klyftor.  Rör om i grytan, vätskan skall precis täcka alla ingredienser men det skall inte vara för mycket heller.

Vi köpte som sagt riktigt gott bacon på gården, det har en ljuvligt god och rökig smak. Dessa strimlade jag och slängde i grytan.

Tillsätt  färsk timjan och ev lite extra peppar. Rör runt och låt grytan koka i 2 timmar. Rör om någon gång  då och då.

När grytan känns klar ( köttet mjukt och mört) tillsätt de skalade syltlökarna.
Skär du upp svampen i mindre bitar och stek den i smör. Den stekta svampen slängs sen ner i grytan som man kan låta sjuda i 5 minuter till. Precis innan servering strör du över den finhackade persiljan som även går bra att klippa ner över grytan!

Till detta drack vi ett gott Amarone:)

Det här behöver du:
2st kycklingfiléer, går även att byta ut till lövbiff som man strimlar
1st zucchini
2st vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gullök
3 msk Ostronsås
1 tsk sambal oelek
1 näve cashewnötter
Salt
Peppar
Kokosfett att steka i (går att byta till smör).

Gör så här:
Skiva paprikorna i båtar eller större skivor, samma med löken. Zucchinin skalas du med en potatisskalare i långa strimlor ända in till kärnhuset som du kastar. Skala vitlöksklyftorna. Lägg grönsakerna åt sidan. Strimla/skiva upp kycklingfilé, hetta upp pannan med kokosfett ock stek kycklingen med salt peppar och 1 vitlöksklyfta som du pressar i. När kycklingen är nästan klar slänger du i samtliga grönsaker och pressar i den andra vitlöken. Rör om, tillsätt sambal oelek, rör runt och häll på lite ostronsås. Toppa med cashewnötter och det är klart att servera efter en sista omrörning i pannan!

Vi var för en liten tid sedan på en gårdsbutik i Lindome där vi köpte kött och korvar av alla de slag. Snacka om skillnad på kvalité och smak! Jisses så mycket godare det är att äta bra kött och det behöver heller inte kosta så mycket mer!

Dessa hamburgare gjordes på högrevsfärs men går så klart att göra på vanlig nötfärs också! Ett tips kan vara att ta 50/50.

Beroende på hur stora och hur många burgare du vill ha varierar så klart mängden, men jag körde på ca 200gram st. Mäter inte så noga utan går lite på känn:)

Det här behöver du för 4st :
800 gram högrevsfärs ev en del bytt mot nötfärs.
6 st skivor bacon
1ägg
Salt och peppar

Till själva byggandet /serveringen av burgaren behöver du:
2-3 tomater
Skivad saltgurka
1 gullök
Salladsblad
Amerikansk dressing (kan göras egen men jag var för slapp)
Hamburgerbröd eller hembakt just bröd(recept kommer)
Ost, några skivor av en gräddig, gärna mellanlagrad ost.

Tillbehören kan självklar variera och listan kan bli lång. Finns mycket gott som man kan ha till en hamburgare. Vanligast kanske coleslaw, klyftpotatis eller pommes. Denna gång blev det inte så avancerat men ändå väldigt gott! Enkelt och faktiskt ganska snabbt lagat!

Börja med att blanda färsen i en bunke tillsammans med ägget och kryddorna! Blöt en skärbräda i plast i kallt vatten innan du börjar med att forma färsen till runda och ganska platta burgare. Dom kommer att dra i hop sig i den varma pannan så gör dom därför något för platta och lite större än du tänkt slutresultatet. Anledningen till att du blöter skärbrädan i kallt vatten är för att då fastnar inte färsen i den. Stek bacon skivorna innan du börjar med burgarna och lägg sedan baconet åt sidan på ett papper så att det värsta/överflödiga fettet sugs bort! När burgarna är nästan färdiga lägger du på baconskivorna och sedan osten. Osten kommer smälta inne baconet, alltså lägga sig som ett lock! När detta är klart är det bara att bygga sin burgare med bröd, dressing, sallad, kött, tomat och gurka! Lättast om man redan skurit upp grönsakerna innan så att köttet inte kallnar!

Idag blev det en snabblagad god lunch iform av en stekt kycklingfilé tillsammans med en strimlad wokad zucchini.

Det enda du behöver är en kycklingfilé som du kryddar och steker i lite smör och olja. En zucchini som du skalar med potatisskalaren till långa strimlor, skala till du kommer in till den mjuka kärnan. Strimlorna steker du snabbt upp i en wok eller stekpannan tillsammans med en klick smör och en pressad vitlöksklyfta.