Kockens bästa vän måste vara kniven och kanske då framförallt den stora kockkniven. Dessa går att köpa från kring 100-kronor till för flera tusen för en enda kniv. Stor skillnad i pris alltså. Men minst lika stor skillnad i kvalité. Till viss del är det som med allt annat också – kända märken kostar mer.

I en test av kockknivar på testföretaget Smartson var det i alla fall mycket tydligt att de dyrare knivarna presenterade betydligt bättre resultat än de biligare. Ytterligare tester av knivar visar generellt samma resultat. Det lönar sig att betala för att komma upp i kvalité.

Vilken kniv som just är den bästa varierar däremot ganska mycket mellan olika tester. Mycket beror det på att en del av testresultatet bygger på ”känsla” hos testpersonerna. Utöver det att man kan prioritera olika punkter olika högt.

I testet som refererades tidigare i texten (den på Smartson.se) vann i alla fall den japanska kockkniven Takamura Synergy. I testet lyckades kniven få hela 24 poäng av 25 möjliga. Inte oväntat kom kniven på en tydlig första plats. Priset på denna proffskniv ligger på mellan 1200-1500kr beroende lite på var den köps in.  Men den var ändå inte dyrast i testet. Kniven som skar sig in på en andraplats kostar 1800-2200kr och heter MAC MBK-85.

Knappt 1000kr får man i alla fall räkna med att betala för de allra bästa knivarna. Men man bör i första hand gå till sig själv och se till det behov man har. Är det ett hårt blad eller mjukt blad som eftersöks? Måste den vara lätt att använda på små detaljer eller ska den främst användas till större? Utgå från ditt behov och läs sedan tester som visar olika aspekter på knivarna. Då kommer du hitta bästa kockkniven  – för dig.

Ingredienser är det absolut viktigaste när man ska baka. Det är inte någon tvekan om det. Med rätt ingredienser (och i rätt mängd) lägger man grunden till ett bra resultat. Men inte långt därefter kommer hushållsredskapen. Ett exempel är bakvågen/köksvågen/hushållsvågen (kärt barn har många namn). Möjligheten att ta exakt mängd av kryddor, mjöl och annat är betydligt större om man använder en sådan våg. Vilken våg ska man då välja? Det tar vi inte upp i detta inlägg utan hänvisar till Vågen.nu. Däremot tar vi några detaljexempel.

Tareringsfunktion – Detta innebär att man kan lägga en krydda på vågen och få fram exakt hur mycket denna mängd väger. När man sedan trycker på tareringsknappen nollställs vågen trots att föregående vägd krydda ligger kvar. Därmed kan man lägga på nästa produkt och väga den separat. Detta är speciellt smidigt om man har en bunke som man blandar ingredienserna i och har denna på vågen. I med ingrediens efter ingrediens och kom ihåg att nollställa mellan varje ingrediens.

Vikt – Ska man främst väga kryddor kan en skedvåg rekommenderas. En våg som visar en mycket exakthet, inte sällan ner till 0,1 gram. Den ser ut som en sked och är därmed enkel att använda för att ta upp kryddorna. Ska man istället väga större mängder mjöl bör man söka efter en våg som tar riktigt stora vikter. Det är lätt att hitta köksvågar som tar upp till 5-10kg. Kanske behövs både skedvågen och köksvågen i köket?

Digitalt – Det är snyggt med en visare som rör sig på vågen. Precis som förr. Men då kommer även exaktheten att bli som förr, dvs. lite ”si så där”. Välj en digital våg då den visar mer exakt hur mycket ingredienserna väger.

En våg som används i köket för att väga matvaror kan ha en hel del olika namn. Men vad är för det för skillnad mellan dem? Är det ens någon skillnad?

Hushållsvåg – En våg som används i hushållssysslorna som att exempelvis laga mat. Det är det enda man dra som slutsats från namnet. När man sedan ser vilka produkter som säljs med detta namn blir det inte speciellt mycket tydligare. En del lyfter fram äldre modeller där det som ska vägas läggs i en metallskål – som förr i tiden. Dessa visar ofta hur mycket de olika produkterna väger med en nål som rör sig över ett urverk.

Men samtidigt går det att hitta hushållsvågar som ser är platta och har en digitaliserad funktion. Det enda man kan säga är att det handlar om vågar som används vid matlagning.

Köksvåg – Att en köksvåg används i köket är uppenbart. Att dess funktion är att väga olika matvaror är också mycket tydligt. Men sedan är det svårt att sätta ramarna. Att hitta tydliga skillnader mellan köksvågen och hushållsvågen är inte helt lätt. Här är det främst en smaksak vad man vill säga.

Matvåg – Här finns det vissa skillnader. En matvåg klarar nämligen av större tyngder. En matvåg kan användas för att väga större mängd äpplen eller styckade köttbitar. Nu handlar det inte främst om att laga maten utan att väga den. Många matvågar går upp till 10kg.

Så vad ska man säga?

De flesta använder ordet matvåg. Därefter kommer köksvåg och sist hushållsvåg. Men bara för att alla använder ord betyder inte det att det per automatik är det bästa. Men då inget annat pekar på vilket ord som är bäst får detta vara avgörande. Svaret är – Det heter köksvåg.