Har precis gått loss i köttdiken på lantgården där vi köper allt vårt kött. Högrev i bitar och i färs, entrecote, ryggbiff, bacon och korvar, ägg och mycket mer därtill… Det både känns  och smakar betydligt bättre! Måste säga att det är en oerhört stor skillnad på kvalité om man jämför mot köttet som säljs i vanlig matbutik. Man ser på köttet och man kan definitivt med lätthet känna skillnaden både i smak och när man ex skär kniven genom den tillagde biffen! Det är betydligt bättre för miljön när det är närproducerat och dessutom är det faktiskt inte speciellt mycket dyrare heller! Så om ni inte redan nu köper kött från närliggande lantgårdar – Prova kött från djur som mått bra!

Passade som sagt på att köpa högrev uppskuret i fina grytbitar. Ca 3-4 cm stora. Dessa tillagade jag i en härlig köttgryta. Ett riktigt storkok som räcker till ett par extra lunchlådor eller middagar i veckan! Dessutom blir den godare dagen därpå när den fått dra sig 🙂

Det här behöver du

1kg högrev
300 g bacon från en lantgård, skärs i strimlor (eller så kan du ta  rimmat fläsk från vanlig butik)
1 dl vatten
2-3 msk vetemjöl eller kokosnötmjöl (kokosmjölet är ett bättre alternativ om du äter LCHF)
1 flaska rött vin
3 dl oxbuljong
3 st lagerblad
2 msk tomatpuré
1 kålrot, skalas och hackas i bitar
1 knippe färsk timjan, riv av lite blad, gå lite på känn med mängden
2 st vitlöksklyftor som du hackar upp
I nät med steklökar ca 10-15 st.
5 st morötter i tjocka slantar
400gram svamp, jag blandade både champinjoner och trattkantareller
lite smör att steka i
1 nät med  syltlökar ca 12-15 st
1 kruka persilja som du finhackar
Salt & peppar

Grytan är god att serveras tillsammans med nykokt potatis. Jag äter Lchf och hoppade därför det denna gång. Jag saknade faktiskt inte potatisen särskilt mkt . Jag tyckte att grytan mättade bra ändå men det kanske beror på alla matiga ingredienser även om morötter och kålrot kanske inte är helt ok om man käkar Lchf, detta käkade jag ändå denna gång!

Så här gör du

Om inte dina grytbitar är uppskurna än så gör det till ca3 cm bitar.  Salta, peppra och stek dem i smör på hög värme för att få till en  stekyta och lite färg. Stek i omgångar om du har mycket kött så att du inte lägger i för många åt gången! Färdiga bitar slänger du över i en större järngryta eller stor kastrull.

När alla bitarna stekts och lagts över i din gryta , sätt på värmen, rör ner mjölet. (vispa runt lite så mjölet fördelas och inte ligger i en stor klump.  Häll i vattnet, ca 1 dl i stekpannan du använde för att bryna köttet. Vispa runt lite och häll över vattnet i grytan. Tillsätt även vinet och buljongen. Därefter slänger du i de tjockt slantade morötterna, lagerbladen, vitlöksbitarna, upphackade kålroten och steklöken (som du självklart har skalat och skurit bort botten på) är dessa stora så dela dem i klyftor.  Rör om i grytan, vätskan skall precis täcka alla ingredienser men det skall inte vara för mycket heller.

Vi köpte som sagt riktigt gott bacon på gården, det har en ljuvligt god och rökig smak. Dessa strimlade jag och slängde i grytan.

Tillsätt  färsk timjan och ev lite extra peppar. Rör runt och låt grytan koka i 2 timmar. Rör om någon gång  då och då.

När grytan känns klar ( köttet mjukt och mört) tillsätt de skalade syltlökarna.
Skär du upp svampen i mindre bitar och stek den i smör. Den stekta svampen slängs sen ner i grytan som man kan låta sjuda i 5 minuter till. Precis innan servering strör du över den finhackade persiljan som även går bra att klippa ner över grytan!

Till detta drack vi ett gott Amarone:)

Det här behöver du:
2st kycklingfiléer, går även att byta ut till lövbiff som man strimlar
1st zucchini
2st vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gullök
3 msk Ostronsås
1 tsk sambal oelek
1 näve cashewnötter
Salt
Peppar
Kokosfett att steka i (går att byta till smör).

Gör så här:
Skiva paprikorna i båtar eller större skivor, samma med löken. Zucchinin skalas du med en potatisskalare i långa strimlor ända in till kärnhuset som du kastar. Skala vitlöksklyftorna. Lägg grönsakerna åt sidan. Strimla/skiva upp kycklingfilé, hetta upp pannan med kokosfett ock stek kycklingen med salt peppar och 1 vitlöksklyfta som du pressar i. När kycklingen är nästan klar slänger du i samtliga grönsaker och pressar i den andra vitlöken. Rör om, tillsätt sambal oelek, rör runt och häll på lite ostronsås. Toppa med cashewnötter och det är klart att servera efter en sista omrörning i pannan!

Vi var för en liten tid sedan på en gårdsbutik i Lindome där vi köpte kött och korvar av alla de slag. Snacka om skillnad på kvalité och smak! Jisses så mycket godare det är att äta bra kött och det behöver heller inte kosta så mycket mer!

Dessa hamburgare gjordes på högrevsfärs men går så klart att göra på vanlig nötfärs också! Ett tips kan vara att ta 50/50.

Beroende på hur stora och hur många burgare du vill ha varierar så klart mängden, men jag körde på ca 200gram st. Mäter inte så noga utan går lite på känn:)

Det här behöver du för 4st :
800 gram högrevsfärs ev en del bytt mot nötfärs.
6 st skivor bacon
1ägg
Salt och peppar

Till själva byggandet /serveringen av burgaren behöver du:
2-3 tomater
Skivad saltgurka
1 gullök
Salladsblad
Amerikansk dressing (kan göras egen men jag var för slapp)
Hamburgerbröd eller hembakt just bröd(recept kommer)
Ost, några skivor av en gräddig, gärna mellanlagrad ost.

Tillbehören kan självklar variera och listan kan bli lång. Finns mycket gott som man kan ha till en hamburgare. Vanligast kanske coleslaw, klyftpotatis eller pommes. Denna gång blev det inte så avancerat men ändå väldigt gott! Enkelt och faktiskt ganska snabbt lagat!

Börja med att blanda färsen i en bunke tillsammans med ägget och kryddorna! Blöt en skärbräda i plast i kallt vatten innan du börjar med att forma färsen till runda och ganska platta burgare. Dom kommer att dra i hop sig i den varma pannan så gör dom därför något för platta och lite större än du tänkt slutresultatet. Anledningen till att du blöter skärbrädan i kallt vatten är för att då fastnar inte färsen i den. Stek bacon skivorna innan du börjar med burgarna och lägg sedan baconet åt sidan på ett papper så att det värsta/överflödiga fettet sugs bort! När burgarna är nästan färdiga lägger du på baconskivorna och sedan osten. Osten kommer smälta inne baconet, alltså lägga sig som ett lock! När detta är klart är det bara att bygga sin burgare med bröd, dressing, sallad, kött, tomat och gurka! Lättast om man redan skurit upp grönsakerna innan så att köttet inte kallnar!

Idag blev det en snabblagad god lunch iform av en stekt kycklingfilé tillsammans med en strimlad wokad zucchini.

Det enda du behöver är en kycklingfilé som du kryddar och steker i lite smör och olja. En zucchini som du skalar med potatisskalaren till långa strimlor, skala till du kommer in till den mjuka kärnan. Strimlorna steker du snabbt upp i en wok eller stekpannan tillsammans med en klick smör och en pressad vitlöksklyfta.

Det här behöver du:
1st zucchini
1st röd chilli
1-2st klyftor vitlöksklyftor
1st citron
Frys och finhackad persilja
Mangold alt spenat (en rejäl näve ungefär)
Färska räkor som du skalar eller en burk med färdigskalade.

Börja med att hacka upp den röda chillin. Jag tar med fröna eftersom jag gillar lite sting i maten, men det är ju en smaksak 🙂
Skala vitlöksklyftorna. Zucchinin skalas med en potatisskalare i långa strimlor ända ner tills man kommer till kärnhuset (märks för den blir alldeles mjuk) lägg i en skål och ställ åt sidan medans du river skalet från ungefär halva citronen eller hela om den är liten, använd det minsta mönstret på rivjärnet. Vattnet från räkorna skall också hällas av!

När all förberedelser är gjorda smält lite smör i stekpannan, pressa i vitlöken och släng i  chillin, sänk värmen något och lägg i alla strimlor av zucchinin. Pressa ut saften ur en halv citron strö över det rivna citronskalet, lägg i mangold eller spenat och strö över persiljan. Räkorna läggs i på slutet när allt är klart, precis innan servering så de ej hinner bli sega! Salta och peppra en liten gnutta!
Lätt, nyttigt och väldigt snabblagat!

När zucchinin tillagas på detta sätt påminner den mycket om bandpasta!

Har tidigare lagt ut recept på smoothie. Till mellis fick det idag alltså bli en sådan på hallon med utbyte av mjölk till grädde och till det ett kokt ägg. Jättegott och väldigt snabbt fixat!

Snart är det jul vilket kommer innebära en massa god mat! Min sambo har därför bestämt sig för att göra en kraftansträngning vad det gäller vikten och vill nu gå ner några kilo. Både han och jag har provat att äta enligt lchf principen, alltså utesluta kolhydraterna och äta protein och fett. Kosten fungerade bra sist vi provade. Jag gav upp lite tidigare men han körde på i ett halvår ungefär och gick ner 12 kilo:) Eftersom att han innerst inne är en liten gottegris så får man ju försöka motivera honom lite med goda efterätter och annat smaskigt så att det inte blir allt för tråkigt att bara käka ägg, grädde och kött:)

Därför gjorde jag nyss en liten efterrätt i form av en chokladmousse. Efter några veckor utan godis så slank den snabbt ner och var alltså väldigt uppskattad:)

För 2 portioner:

Jag började med att smälta 6 rutor 80% choklad (väldigt gott om man tar den med lite chilismak) Jag visspade upp 1,5 dl vispgrädde och
rörde sen ner 1 äggula i den vispade grädden och även den smälta chokladen. Sen rörde jag samman allt till en jämn mousse. Super enkelt och snabbt!

Sen är det bara att klicka upp moussen i en lite skål och toppade med lite hallon uppepå och det är klart att äta!
Görgott!

Det här behöver du:
700 gram fisk. Lax och torsk
300 gram färska räkor
1 st purjolök
1st gullök
1st vitlöksklyfta
1/2 paket coctailtomater
2st morrötter
1st färnkål
1st zucchini
1msk smör
2st fiskbuljong (tärningar)
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
3dl vitt vin (tort)
1dl creme fraiche
1knippe färsk timjan och ev basilikablad
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skölj och strimla purjolök. Skala och hacka löken, vitlöken, fänkålen. Slantar morötterna och zucchinin.
2. Skär fisken i 3cm bitar. Skala räkorna och ställ in i kylen.
3. Låt smör och saffran fräsa samman i en stor och djup kastrull, får absolut inte bränna! Tillsätt purjon, löken, pressa i vitlöken.
4. Blanda i tomatpuré, salt och peppar.
5. Tillsätt vin och buljongtärningar, timjan och ev basilikablad. Lägg i morötterna, fänkålen och zucchinin.
6. Häll i grädde, creme fraiche, vatten. Låt sjuda i 15 minuter, smaka av och tillsätt mer krydda vid behov.
7. Tillsätt fisken och coctail tomaterna. Sjud i ytterligare 5-7 minuter tills fisken blivit fast.
8. Tillsätt räkorna och servera direkt, gärna med ett nygräddat vitlöksbröd och aioli.

Sjukt gott!

När årstiden går från sommar vidare till höst och sedan till vinter är det många som börjar plocka undan allt som under några månader stått på altanen. Utemöblerna packas ihop och ställs under presenning och grillen bärs ner i källaren.  Men det behöver inte vara så. Varför ska man sluta grilla bara för att det blir kallt? Det finns ju inga dåliga grillväder – bara dåliga grillkläder!

Så fram med perfekta vinterkläder som är lätta att grilla i och kämpa mot herr Bore. Låt hamburgarna, flintasteken och kycklinglåren få den härliga grillsmaken även om det är vinter ute.

Självklart kan man använda vilka varma plagg som helst men det finns tre plagg man kan tänka till lite extra på.

För det första händerna. När man grillar behöver man kunna lätt justera allt som har med grillningen att göra. Ett par tjocka tumvantar av skinn är alltså helt utdömt. Både för att man inte kan hantera något med dem och för att skinn inte ska vara i närheten av eld. Välj istället ett par vantar som slutar vid knogarna. Fingertopparna håller du i alla fall varm när du är i närheten av den värmande kolen.

För det andra benen. Vare sig man är tjej eller kille så vinner termokjolen många poäng. Detta eftersom en termokjol är så lätt att ta av och ta på. Du kan ha skorna på dig och bara hoppa i kjolen när du ska ut och grilla. Kom in och ta av dig termokjolen lika lätt utan att behöva krångla med att skorna ska av. För självklart ska man hålla sig varm ute men för den skull ska det inte vara krångligt att gå in och ut. Det ska vara smidigt och enkelt.

Att det ska vara smidigt gäller även när man kommer till fötterna. Vill du ha skorna på dig när du kommer in är det okej. Men vill du ta av dig dem ska du kunna göra det trots att du håller i en stor form av varma kycklingben. Har du snöfritt under taket på altan är Crocstofflor är lysande alternativ. Sätt på dig en extra socka bara så att du inte fryser för dessa plasttofflor håller inte värmen speciellt bra. Men däremot är de extremt smidiga att ta på och ta av. Dessutom finns det faktiskt även fodrade varianter nu.

Lycka till med vintergrillandet.

Denna goda drink fick jag prova och jag älskade den:) Tur att jag fick receptet!

Eftersom att du inte kommer nöja dig med  1 sån här så är det lika bra att du gör en stor sats på en gågng- Gör gärna en hel kanna och bjud folk på:)

Till  1 drink behöver du:

2cl vodka
2cl Pimms NO.1
2cl äpplejuice (koncentrerad)
Fanta lemon
några gurkskivor och äppleskivor
Is

Inte så krångligt bara att skaka vodkan, juicen och Pimmsen.
Häll upp i ett drinkglas (highball) lägg i gurkskivorna, isen och äppelskivorna och fyll upp med Fanta lemon!