3dl frysta hallon och blåbär
4dl yoghurt, jag brukar ibland ta hälften vanlig och andra hälften rysk yoghurt.
1ägg
1msk sötningsmedel alt honung
½ msk psylliumfrön
½ msk krossade linfrön
¾ dl mjölk
Mixa de frysta bären tillsammans med övriga ingredienser sist av allt rör i fröna och kör mixern ett par sekunder till. Klart att hälla upp!
150 gram smör
2 st ägg
3 dl strösocker
2 1/2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 msk kakao
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
125 gram smör
3 msk starkt kaffe
1 1/2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Du behöver också ca 2dl kokosflingor att garnera/strö över kakan när den är klar!
Börja med att sätta ugnen på 225c. Sen börjar man med smeten till kakan.
1. Smält smöret och passa på att förbereda med bakplåtspapper på en en djup plåt.
2. Socker och ägg vispas ordentligt tills det blivit pösigt. ( helst med en elvisp)
3. Ta en ny skål/bunke och blanda samman alla torra ingredienser. Kakaon kan man sila om den är väldigt klumpig.
4. Häll över mjölblandningen från punk 3 i skålen med det pösigt visapade ägg-sockerblandningen och kör ett par varv med elvispen så smeten blandar sig. Tillsätt mjölken och det smälta smöret.
Vispa allt till en jämn smet. Häll ut smeten över den bakplåtspapperklädda plåten och grädda nederst i ugnen ca 10 minuter – max en kvart.
Medans kakan är i ugnen hinner man snabbt slänga i hop den goda glasyren!
1.Börja med att smälta smöret i en kastrull, när det smält kan man låta kastrullen stå kvar på den varma men avstängda plattan (så att glasyren håller sig varm)
2. Tillsätt kaffe, kakao och vanilj+ florsocker i kastrullen och rör om ordentligt, mosa eventuella små klumpar som florsockret bildar. Det skall vara en brun, mjuk, fin och kletig glasyr när du är klar. Som sagt låt den färdiga smeten sen stå kvar på plattan för att den skall hållas mjuk och smidig till det är dags att breda ut den över kakan.
Jag brukar byta kaffet mot en espresso, vilket ger en något mer kraftig smak av kaffe i glasyren- Det tycker jag är en god brytning till den annars så söta kakan:)
Ta ut kakan efter ca 10 min, ibland kan ett par minuter extra behövas. Känn av så den inte blir för torr! Tiden i ugnen variera lite beroende på ugn och storlek på plåt.
Låt kakan svalna några minuter. Men vänta inte för länge, glasyren stelnar när den kallnar. Smeta ut glasyren över hela kakan och strö över kokosflingorna. Låt kakan svalna helt innan du börjar skära upp den i rutor. Har du plats i kylen är det till och med lättare efter en stund i kyla att skära kakan.
Enkelt att baka och tar inte allt för lång tid 🙂 Dessutom svingott!
Du behöver
200g smör
4dl vetemjöl
m1/2 msk vatten
1/2tsk salt
Blanda ihop mjölet och saltet med smöret och knåda till en smulig massa (lättast med händerna) Tillsätt vattnet och knåda smamman degen som du sedantrycker ut i pajformen tills hela dess insida och kanter täckts. Ställ sedan in formen i frysen ca 15 minuter. Ta ut degen och nagga den med en gaffel innan du ställer in den i ugnen som du har på 225C. Pajskalet skall bara förgräddas, ca 12 minuter. Ta ut och låt svalna.
Du behöver:
Köttfärs
1 liten gul lök
1 påse tacokrydda
1 burk majs
1 ask cocktailtomater
2,5 dl crème fraiche
1 burk Tacosås. Jag brukar ta stark men går såklart bra med mild eller medium.
1 jalapeños (het men inte allt för stark)
Stek upp köttfärsen och häll på tacokryddan och tillsätt lite mindre än 1 dl vatten, sänk värmen på plattan och rör om och låt kryddan koka in i färsen. Därefter tar du en skål och häller i crème fraichen, 2/3 delar av tacosåsen och rör om. Häll bort vattnet ur majsburken och häll i majsen i röran. Hacka upp löken i små fina bitar och rör ner i röran. Fyll pajformen med det förgräddade pajskalet med köttfärsen. Skiva upp jalapeñon och strö över köttfärsen. Därefter smetar du över crème fraiche-blandningen över hela pajens så att dess hela yta täckts. Dela cocktailtomaterna 2 halvor och garnera med pajen med dessas.
In med pajen i ugnen i 15 minuter till och den är sen klar att serveras.
Medans pajen är i ugnen så passar jag på att göra en liten enkel sallad med tomat, gurka, grönsallad och skidärtor. Ringla över lite olivolja, pressa ut lite saft från en citron och en nypa salt. rör om snabbt igen och allt är klart för att ätas!
Är så gottesugen så jag tror att jag skall göra lite egen glass:) Passar bra nu i denna värme! Det går faktiskt ganska fort om man har en glassmaskin och det är inte speciellt krångligt:) Dessutom kan man ju då bestämma lite själv över ingredienserna- hur nyttig eller onyttig man vill vara! Har gjort denna glass med vanligt socker men också på Stevia vilket faktiskt fungerar riktigt bra! När man gör egen glass är det ju heller inte en massa onödiga tillsatser, e-ämnen.
2st äggulor
3 msk socker
1 msk vaniljpulver
3dl turkisk eller rysk yoghurt. Går även att byta ut till Kesella!
2dl hallon,blåbär och ev björnbär. Man kan så klart köra på bara hallon eller blåbär-en smaksak:)
1,5 dl vispgrädde
Vispa grädden och vaniljpulvret ganska hårt och ställ den skålen åt sidan medans du i en annan skål vispar ägg gulorna och sockret till skum. I en tredje skål eller på ett fat mosar du sönder bären ordentligt.
Blanda sedan ner yoghurten i äggskummet, rör om försiktigt och rör även i bärmoset följt av den vispade grädden. Smeten körs sedan i glassmaskinen och sedan är det bara att njuta!
Har du inte glassmaskin så kan man lägga smeten i en bunke i kylen och därefter röra runt 1-2 gånger i timmen till smeten är frusen och blivit glass.. Lite jobbigare och tar betydligt längre tid,,Men det fungerar!
Det finns tusentals kokböcker som handlar om hur vi ska göra för att få nyttiga, goda, exklusiva eller billiga maträtter. Recepten börjar från första steget dvs vad man ska handla och guidar personen genom hela processen fram till att maten ska ätas. Klart så? Det kan man ju tro men är det verkligen så att alla äter sin mat direkt efter att den är klar? Då har vi glömt bort mat som ska med på utflykter, mat till jobbet dagen efter osv.
Det är här som kokboken har sin nackdel. För lika viktigt som receptet är, lika viktig är det hur man tar hand om sin mat efter att den är klar.
Efter att du lagat en delikat middag finns flera olika alternativ. Antingen fryser du ned maten vilket gör att den tappar en del av smaken. Eller så lägger du den i matlåda och låter ligga i kylskåpet för att sedan ta den till jobbet, lägger den i kylskåpet där micrar på maten.
Ett annat alternativ är att använda en mattermos. Fördelen är att maten aldrig behöver kallna och därmed bibehålls både näringsämnen och smak på ett annat sätt. Det som krävs är att maten tillverkas och sedan het placeras i mattermosen. Sedan är det inga problem att ta den till jobbet och äta den varm och god ca 5 timmar efteråt.
Vilket alternativ är då bäst? Ja det beror lite på vilket behov man har. Har man möjligheten att lägga maten i en mattermos och direkt gå till jobbet så får man ju varm nylagad mat. Det är alltså det bästa. Men alla kan inte laga mat på morgonen om de jobbar 7-16. Det näst bästa blir då att ha maten i kylskåpet över natten. Det sämsta – att frysa in. Frys in kokt potatis så ska du se varför…
Passar på att grilla lite innan regnet kommer.. Denna middag kan givetvis göras med annat kött än Entrecote, det är såklart en smaksak eller en kylskåpsfråga.
Detta behöver jag till potatisknyten. 2 personer.
4st potatisar eller fler beroende på storlek och hunger.
2 st salladslök
8st cocktailtomater
örtkrydda mix, har man färska örter i trädgården kan man ta det man har!
salt och peppar
smör
olja
Jag kokar först potatisen tills den är halvfärdig. Häller av vattnet och tärnar/ skivar upp potatisen i mindre bitar. För 2 knyten tar jag 2st ark med foliepapper och lägger på en klick smör och häll även på en skvätt olja. Därefter hackar jag upp salladslöken som läggs på foliet tillsammans med den upphackade potatisen, cocktailtomaterna, örterna samt saltar och pepprar efter tycke. Rör runt lite försiktigt och packa in allt så att det blir små knyten som sedan läggs på grillen i en kvart – 20 minuter.
Är du osäker på om det är klart öppna försiktigt ett av paketen och känn på potatisen. Undertiden kan man passa på att grilla sitt kött!
I dag valde jag att använda mig av Entrecote, det är ett fetare kött som gör sig bra på grillen då det insprängda fettet gör/håller köttet saftigt. Har man köpt bra kött behövs inte så mycket göras med det, utan jag penslar det bara med smör och rappsolja, kryddar på med svartpeppar och salt och grillar det på grillen tillsammans med mina potatisknyten. (köttet börjar jag grilla när mina knyten redan grillats halva tiden)
Till detta gör jag snabbt ett örtsmör som jag klickar på köttet vid servering!
Örtsmör
50g smör
1 liten klyfta vitlök
1 msk örtmix
salt
Mosa samman smöret med örterna, pressa i vitlöken och ta en gnutta salt. Mosa enklast med typ en gaffel. Bara att lägga på en sked på det nygrillade köttet när allt annat är klart!
Dags att göra lite lunch, det är varmt och gött väder så en räksallad känns som ett nyttigt och fräscht alternativ:)
För 3 personer behöver du:
1 påse mixsallad
2 hårdkokta ägg
1 låda cocktailtomater
500g färska räkor
1 avokado
1/2 gurka
1 citron
Dressingen:
2 msk senap
1,5 dl milda Fraiche
salt och peppar
Börja med att skölja salladen och grönsakerna. Lägg salladen i en stor skål och hacka upp gurkan och dela cocktailtomaterna i 2 halvor. Dela avokadon
i 2-> ta ut kärnan och dela halvorna i ytterligare 2 klyftor så att de blir som båtar. Skär bort skalet och tärna upp den på 3 delar. Blanda sedan samtliga
grönskare i salladskålen.
Koka äggen hårdkokta och låt dem svalna. När de kallnat, skala och skiva dem. Skala räkorna och tillsätt dem i salladen. Dressingen gör enkelt genom
att blanda ihop fraichen med senapen. Tillsätt salt och peppar och smaka av. Ringla sedan över dressingen över salladen och garnera med uppskuren citron.
Nu är det är klart att äta!
Enkelt och gott!
4 portioner
Du behöver:
700g färsk makrillfilé
1 dl vetemjöl
1,5 dl ströbröd
smör att steka i
salt
2 citroner
2,5 dl gräddfil
1 knippe färsk dill
1 kruka färsk gräslök
färskpotatis ett 20-tal.
Om du som jag inte är en höjdare på att filea själv.. Så är det enklast att köpa färsk, filead makrill i fiskdisken/fiskbilen:)
Gör så här:
1) Börja med att sätta på vattnet till potatisen, salta och när det sedan kokar och du lägger i potatisen släng också i ett knippe dill som
får koka med. Potatisen kokar i 15-20 beroende på potatisens storlek. Undertiden blandar du i hop såsen i steg 2.
2) Kläm ut gräddfilen i en skål och klipp därefter ner gräslöken i små korta strån, tillsätt en gnutta salt och rör därefter om och
ställ in skålen i kylen medans du förbereder för fisken.
3) Blanda vetemjöl, ströbröd och ca 1 tsk salt. Doppa filéerna i paneringen och stek dem sedan i rikligt med smör ca 2 min på varje
sida tills de blivit vackert gyllenbruna och krispiga. (relativt hög värme, dock inte på max)
Servera makrillen med uppskuren citron, den kalla gräddfilen och rykande het färskpotatis! MUMS:)
Till hösten när färskpotatisen är slut är det gott att byta ut den till ett krämigt gott potatismos!
2 portioner
Det här behöver du:
250g färsk fettuccine, du kan självklart koka upp vanlig pasta också.
120g Pesto Alla Genovese
1,2 dl Matlagningsgrädde
50g Parmesan
1 Vitlök, liten klyfta
5 Tomater
2 Mozzarella ( ca 125 g per påse)
1 näve Rucola
Balsamvinäger
ev hackad Basilika
Olivolja
Så här gör du:
Sprid ut rucolan på ett stort fat. Skiva tomaterna och mozzarellan och sprid ut dem på fatet, gärna varannan skiva tomat, mozzarella. Har du lite färsk basilika kan detta vara gott att sprida finhackat över salladen. Strax innan servering häller du över rikligt med balsamvinäger och ett par droppar olivolja.
Koka upp vatten till pastan. Pasta kokas med fördel i mycket vatten, som saltats och på hög värme.
Under tiden blandar du i en separat skål ihop Pesto och grädde samt pressa ner den lilla vitlöksklyftan i röran. Riv parmesanen på de grova hålen i rivjärnet och tillsätt
därefter den rivna parmesanen i pestoröran.
Häll av vattnet från pastan och lägg upp den klara pastan i en djup skål. Häll över pestoröran och rör om! Servera den fräscha salladen till och det är klart!
Du behöver:
3 stänger rabarber
3dl jordgubbar
1 msk potatismjöl
1dl strösocker
200 gram smör
2dl havregryn
2 dl vetemjöl
(ev 1-2 msk ljus sirap)
Bären går givetvis att byta ut till t.ex. hallon, blåbär, eller en blandning av bär. Beroende på vilket bär du skall ha i pajen är mängden socker lite varierande. En äpplepaj på röda äpplen behöver alltså inte lika mycket socker som en rabarberpaj.
1) Börja med att sätta ugnen på 200grader.
2) Skalla rabarberna med ex potatisskalaren eller liten kniv. Hacka sedan stängerna till 1 cm-bitar. Är jordgubbarna väldigt stora del dem 1,2 gånger och lägg blandningen av rabarber och jordgubbar i en ugnssäker pajform.
3) Sockra 3-4 msk över bären och pudra över lite potatismjöl, rör om lite grann.
Smuldegen till pajen
4) Lägg smöret i en kastrull och smält det.
5) I det smälta smöret rör du ner: Sirapen (som också kan ersätts helt av socker) resten utav sockret ca 0,5 dl, havregrynen och vetemjölet. när blandningen rörts samman är smuldegen klar och smulas enklast med fingrarna ut över bären i formen.
Låt gräddas i ugnen tills smuldegen blivit gyllengul och fått fin färg, ca 25- 30 minuter. Ta ut pajen och låt svalna något. Servera med kall vaniljsås eller vaniljglass!
